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天貝的營養價值


微量元素
增加的維生素及礦物質天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。大豆經過酵解,維生素B族含量明顯增加,如B1B2B6B12、煙酸、葉酸等,其中B12的增長尤為引人注目。這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除後病人的福音!

三高
增生好脂肪降低膽固醇:發酵後的天貝,中性脂肪1/3被分解,而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益於人體的游離脂肪酸有顯著增加。天貝本身不含膽固醇含纖維素,經動物實驗發現,天貝能降低血液中60——70%的膽固醇,並降低甘油三酯,對防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。更值得注意的是,天貝菌的功能性成分——Tempeh kinase,天貝激酶,與納豆激酶同具效果,能有效溶解血栓,清除血管壁上粥樣斑塊,明顯改善動脈硬化;它還能分解血中膽固醇和甘油三脂,從而降低血壓、防治心腦血管病變風險。

抗氧化
發酵後的天貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮有更強的抗腫瘤活性。特別是對激素依賴型腫瘤,如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能,含有的纖維素有益於腸道功能,排出毒素,防止便秘,對大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制
血糖
天貝的蛋白和纖維素能降低血糖,可防止糖尿病併發的心腦腎病。 二型糖尿病人、動物蛋白過敏的糖尿病人,尤其適合天貝的蛋白質
腸道健康
發酵後的天貝有更強的抗菌活性。在印尼民間,天貝是用來治療腸道不適的藥物。天貝提取物——總異黃酮,對食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。天貝在二戰時期曾救治過許多患嚴重痢疾的荷蘭、英國士兵,天貝救人的故事至今流傳。(新鮮天貝中的白色菌層,正是印尼人對治鬧肚子的寶貝。)
天貝與素食
天貝與素食長期素食會營養不良嗎?說法不一。一些醫生和營養專家會說:會。他們的理由之一是食素會導致維生素B12缺乏。在人類的飲食中,維生素B12主要來自於動物性食源,而植物性食物幾乎不含維生素B12VB12缺乏時,紅細胞的生存時間有中度縮短,骨髓內雖然各階段的巨幼細胞增多,但不發生代償,因而會出現貧血。所以,長期素食者常見其血清中維生素B12濃度過低。當素食者同時患上慢性腹瀉、慢性腸炎時,對維生素B12的需要量增加,就可能導致巨幼細胞貧血。 完全素食幾年後,人體內貯存的維生素B12就消耗完了,貧血發生則是不可避免的。很多長期素食者說:不會!含有B12的植物大有其在。網上他們往往提到印尼豆餅(印尼豆豉、丹貝、天培)、日本面豉醬、小麥、糙米、黃豆、果仁、慈姑、各種芽菜和海草。其中所謂的印尼豆餅就是天貝。世界衛生組織推介正常成人攝入VB12每天為1微克,維持正常功能的最低需要量為0.1微克。 以目前的技術水準,北京生產的天蓓天貝,B12平均達到0.26微克/100,即,每天食用50克,可滿足完全素食者的基本健康需要。
女性健康
女性健康天貝的材料:大豆,含有豐富的異黃酮,在發酵的過程中,異黃酮的主要成分轉為甙元,從而具有了較強的抗氧化性, 從而具有更高的生物活性。 大豆異黃酮的結構與女性體內的刺激素相似,它不僅在人體內補充雌激素,更為可貴的是,作為植物性雌激素,它雙向調節激素水準,即,當體內雌激素水準過高時,大豆異黃酮又會阻止過量雌激素作用於女性器官,從而平衡女性的活性激素水準,故而,被稱為女性激素調節器。天貝所提供的,正是寶貴、安全的天然雌激素。藥補不如食補,每天在飯食中吃些天貝,來延遲更年期、給青春加油!
 
 
 
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